Les Vignes de Saubon
C’est le genre de courrier qui fait extrêmement plaisir ; la reconnaissance par nos pairs d’un long travail dans les vignes et dans les chais.… Read More »Les Vignes de Saubon
Vignoble de Saint-Aubin
Foire aux vins d’automne 2021
La foire aux vins d’automne est un événement très attendu par tous les amoureux du vin. De mi-septembre à mi-octobre, le vin, les vignerons, les… Read More »Foire aux vins d’automne 2021
Malbec et Merlot, 2 cépages premiums pour un vin rouge d’exception
Le malbec et le merlot sont tous deux des cépages rouges très appréciés depuis bien longtemps. Alors que la première mention du merlot date de… Read More »Malbec et Merlot, 2 cépages premiums pour un vin rouge d’exception
L’armagnac au féminin.
L’armagnac au féminin ou masculin ? Quand on parle « eau-de-vie » , on aurait tendance à fredonner la chanson de James Brown » It’s a Man’s Man’s… Read More »L’armagnac au féminin.
L’armagnac de St-Aubin pour une cuisine cosmopolite
Et si on utilisait davantage l’armagnac dans la cuisine ?! Samoussa de boudin au chou rouge et pommes confites flambées à l’Armagnac. Par Tatiana Henius.… Read More »L’armagnac de St-Aubin pour une cuisine cosmopolite
Armagnac et langoustines, l’accord parfait.
Par Joël Philipps, un Chef étoilé toujours en quête de défis. Et toujours avec le sourire ! Quel accord pour la langoustine ? L’année dernière… Read More »Armagnac et langoustines, l’accord parfait.
Le vin orange de Saint-Aubin
Le petit dernier du vignoble de Saint-Aubin. L’Acrobate, tel que son nom l’indique, suit sur la pointe des pieds et avec beaucoup d’agilité, l’aventure de… Read More »Le vin orange de Saint-Aubin
L’ouillage, le fût et l’oxygène.
Dans quatorze jours exactement, nous célèbrerons le printemps, synonyme d’éveil de la flore et du retour des oiseaux migrateurs. Mais comme nous l’avons vu, la… Read More »L’ouillage, le fût et l’oxygène.
Carafer, décanter et conserver votre vin.
Une question revient souvent : doit-on carafer son vin avant de le servir ? Cette question est sujette au débat. Mais si vous avez déjà… Read More »Carafer, décanter et conserver votre vin.
Comment reconnaître un bon vin blanc doux ?
Le vin blanc doux à (re)découvrir L’univers du vin est victime des phénomènes de mode. En ces temps où le sucre est pointé du doigt,… Read More »Comment reconnaître un bon vin blanc doux ?
Une année dans le vignoble de Saint-Aubin
Retour en images sur quelques moments vécus cette année dans le vignoble. Une année si particulière, partout en France et ici, au Château de Saint-Aubin.… Read More »Une année dans le vignoble de Saint-Aubin
Des baies de raisin aux arômes de litchi…
Est-ce la nature ou nos sens qui nous jouent des tours ?! Car, l’armagnac provient bien de la distillation du vin blanc. Et pourtant… Des… Read More »Des baies de raisin aux arômes de litchi…