C’est en puisant son inspiration dans les eaux-de-vie de fruits alsaciennes que notre famille, animée par la même passion de la distillation de génération en génération, s’efforce chaque jour d’offrir des armagnacs d’une richesse incomparable, où l’intensité et la générosité du fruit se révèlent pleinement.
Pour préserver l’intégrité des raisins à leur maturité optimale et éviter toute altération due à l'oxydation, nous avons conçu un procédé novateur qui protège chaque grain de l'oxygène dès sa récolte jusqu'à son arrivée dans le pressoir, assurant ainsi des jus d'excellente qualité.
Nous apportons à nos vins de distillation le même soin exigeant qu’à ceux voués à la mise en bouteille. L’alambic, véritable révélateur, concentre autant les qualités que les défauts — un vin de distillation d’exception est le gage d’une eau-de-vie remarquable.
Nous avons fait le choix de maîtriser cette étape clé en nous équipant d'un alambic armagnacais unique, entièrement automatisé. Doté de capteurs et d’électrovannes, il nous permet de garantir une précision et une régularité incomparables à chaque distillation.
Nos barriques, issues exclusivement de chênes français sélectionnés dans les forêts de l’Allier, des Landes et du Gers, sont confectionnées par notre tonnelier situé à 30 kilomètres du domaine. Grâce à son savoir-faire et à sa maîtrise des techniques de chauffe, nos barriques permettent d'offrir à nos armagnacs des profils aromatiques variés.
Nos assemblages de 2 ans, 4 ans et 10 ans d'âge sont élaborés à partir d'Ugni Blanc et de Colombard. Chaque année, le défi réside dans l’art de recréer cet équilibre subtil qui perpétue le profil distinctif ayant forgé leur réputation, en prenant en compte les spécificités du millésime utilisé.
Nous avons fait le choix de laisser le temps façonner nos armagnacs. Ainsi, chaque commande est l’occasion d’un embouteillage à la demande, permettant à nos eaux-de-vie de prolonger leur séjour en barrique. C’est dans ce dialogue lent et intime avec le bois que leur aromes s'affinent, que leur structure s'intensifie, et que le caractère unique de chaque millésime s'exprime.
Le Château Saint-Aubin est situé à Réans, au cœur de l’ère d’appellation du Bas-Armagnac, région reconnue pour la richesse de ses terroirs et la finesse de ses eaux-de-vie.
Le domaine s’étend sur 55 hectares de vignes, cultivées avec soin et passion pour produire des armagnacs au style affirmé, reflétant l’ADN du terroir gascon.