Le domaine

Le domaine de Saint-Aubin est situé dans le Gers, près d’Eauze, capitale du Bas-Armagnac.

C’est une certaine idée du bien-vivre, du terroir et un goût prononcé pour les défis, qui ont rapproché l’Alsace et la Gascogne. La famille Westphal a succombé aux charmes de cette autre région viticole, surnommée la “Petite Toscane”. Des vallons et des cyprès, une douce lumière, des histoires épiques, comme celle des Trois Mousquetaires, avec en toile de fond les Pyrénées.

Le vignoble de Saint-Aubin est tout simplement le cadre idéal pour cultiver la vigne, à la recherche de l’excellence pour son Bas-Arrmagnac et ses Côtes de Gascogne.

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Le savoir-faire

Le travail de la vigne est un art difficile. Les activités suivent le rythme des saisons et les caprices de la météo. Mais Jean-Luc et Daniel Westphal ont l’expertise de la terre inscrite dans leurs gènes. Fils d’agriculteurs, ils sont à l’écoute de la nature et favorisent une agriculture raisonnée. Ils respectent la vigne et l’accompagnent tout au long de son cycle végétatif.

Le travail dans les chais exige une grande rigueur. Les vendanges sont terminées, les raisins sont rentrés, il faut leur apporter le plus grand soin pour les transformer en vins et spiritueux d’exception, et assurer régularité et constance.

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L’armagnac

armagnac vsop

L’Armagnac de Saint-Aubin est produit dans l’aire la plus emblématique et la plus prestigieuse de la Gascogne: le Bas-Armagnac.

Doyenne des AOC (appellation d’origine controlée), l’Armagnac répertorie dix cépages entrant dans le cahier des charges. Seuls quatre cépages ont une implantation réellement représentative : Ugni Blanc, Baco Blanc 22A, Folle Blanche Piqueboult et Colombard.

Le raisin pressé immédiatement après la vendange, subit une vinification naturelle. L’ajout de soufre est totalement interdit.

Le vin est distillé dans un alambic appelé armagnacais. L’eau-de-vie est conditionnée dans des fûts de chêne pour le vieillissement.

Une fois arrivée à maturation, le maître de chai procède à l’assemblage. 

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Les vins

Les Côtes de Gascogne du domaine Saint-Aubin se déclinent en rouge et blancs.

Les vignes de Saubon:

Assemblages de vieilles vignes Malbec et Merlot, robe rouge profond aux reflets violines, bouquet de petits fruits noirs. Elevé 7 mois sur lie malolactique.

Les vignes de BelAir : 

Chardonnay Sauvignon, robe jaune lumineuse aux reflets chatoyants. Notes de fleurs blanches, de fruits jaunes et d’épices. Stabulation en cuve inox puis gardées sur lies de fermentation et ensuite sur lies fines brassées régulièrement.

Les Cigogneaux :

Petit et Gros Manseng pour le moelleux fruité tendre et gourmand, belle robe aux reflets dorés. Notes de fruits jaunes.Elevé en barrique sur lie de fermentation puis sur lies fines.

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Etiquette de vin blanc

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